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Carciofi

Il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, molto simile al cardo, da cui si differenzia nelle caratteristiche eduli perché se ne consumano i fiori in boccio, al posto delle coste.

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Carote

La carota (Daucus carota) come il sedano ed il prezzemolo, è un’ombrellifera. E’ una pianta a ciclo biennale, che sviluppa nel primo anno una rosetta di foglie ed il fittone e nel secondo anno il fusto e lo scapo fiorale, caratterizzato da un’infiorescenza a ombrella.

Cavolfiori

La famiglia delle Cruciferae, o Brassicaceae, comprende diverse piante che vengono coltivate negli orti: i broccoli, la verza, il cavolo cappuccio, i cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore, il cavolo rapa, la senape, il navone, le rape, il crescione e la rucola.

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Fave

La fava, Vicia faba, è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, come pisello e fagiolo, conosciuta e coltivata fin dall’antichità nel bacino mediterraneo e nell’area mediorientale come alimento per l’uomo e per gli animali.

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Finocchi

Il finocchio (Foeniculum vulgare) è una pianta della famiglia delle Ombrellifere, come la carota, il prezzemolo e il sedano. Viene utilizzato per il grumolo, che è costituito da un insieme di guaine fogliari, bianche, spesse, serrate, che sovrapponendosi le une alle altre alla base del fusto assumono una forma globosa. E’ ricco di anetolo, un’essenza ad azione antibatterica, presente soprattutto nei semi e alla base del suo tipico aroma, simile all’anice.

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Peperoni

Il peperone (Capsicum annuum) appartiene alla famiglia delle Solanacee, come il pomodoro, la melanzana e la patata. E’ una pianta a ciclo annuale, dotata di apparato radicale abbastanza superficiale, costituito da una radice fittonante principale e da radici secondarie, affastellate e di ridotte dimensioni. Il fusto è glabro, angoloso, di lunghezza compresa tra i 40 cm ed il metro.

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